Friday, February 22, 2019
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拉麵 - 搜索結果

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拉麵你的名字怎麼這麼多

喜歡日本的朋友應該對「ラーメン」或「らーめん」這幾個字不陌生。在台灣,「ラーメン」大多譯作「日式拉麵」,說穿了就是一大碗湯麵,只不過湯底講究,麵條有彈性且配料以半熟蛋、蔥珠、筍乾、海苔和叉燒肉片為主。日式拉麵可謂國民美食,一碗平均800日圓左右,不論是賣場、商店街或鬧區都找得到店鋪,是隨時隨地都能吃得到的好滋味。 有一次,老公開車經過拉麵店,外面看板卻寫著「らぁめん」。坐在副駕駛座上的我好奇問道,為什麼第二個字是小寫的「あ」而不是「ー」。日本人老公想都沒想就脫口而出「不知道,應該是寫錯了吧。」過了沒一陣子,我又發現另一家拉麵店外面寫著「らあめん」。究竟是為什麼呢? 查了資料後才知道,原來日式拉麵的名字不只一個。此話要從源頭說起,在明治時代初期,日式拉麵叫做「南京そぼ」和「支那そば」,這種麵食因來自中國、在南京町(華人街)販賣而得名。 二次大戰日本戰敗,當時中華民國總統蔣介石要求日本不得再使用「支那」二字代表中國(他認為有歧視之意),必須全面改成「中國」、「中華」或「中華民國」,因此日式拉麵又更名為「中華そば」。 到了1958年,日清食品成功研發泡麵,打著「チキンラーメン」商標的泡麵紅透半邊天。為了搭上這股熱潮,日本的拉麵店又一窩蜂地把自家看板從「中華そば」改成「ラーメン」。 不過,現在也有少數拉麵店為了營造懷舊感,維持「支那そば」、「中華そば」的寫法。在日本擁有535間分店、創業於昭和29年的「幸樂苑」拉麵店就是一例。外面的黃色大看板上寫著「中華そば」,走到店裡打開菜單,卻發現「中華そば」和「らーめん」並陳,前者專指口味清爽的湯麵,後者的湯底則分為醬油、味噌、鹽味多種風味。 至於「ラーメン」又怎麼演變成「らぁめん」、「らあめん」,這就是一個不解之謎了。有趣的是,還有一些店家還凸顯「麵」的漢字,寫作「らー麺」「らぁ麺」。下次路過在台灣設有分店的「花月嵐」,不妨仔細看一下看板面,就是寫著「らあめん」而非「ラーメン」。      一位住在日本鄉下的新手媽媽,例行公事除了推嬰兒車散步,買菜煮飯之外,還有利用小孩睡覺的空檔,記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯,不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦,每天上網找尋減肥方法,吸收新聞資訊,努力恢復少女輪廓和知性美。

日本拉麵筆記本:冷拉麵

冷拉麵(冷しらーめん) 900 yen 冷拉麵(冷やしラーメン) 炎炎夏日,這次要介紹的冷拉麵,打破了拉麵滾燙濃郁的既定印象,經過急速降溫,湯頭香醇清爽,麵條更加彈牙,讓你一飽口福的同時也能暑氣全消,是夏天絕不可錯過的一碗! 來自牛之恩惠的山形名物! 大木 @大山 人氣的牛骨拉麵出自山形縣老闆之巧手。湯底使用黑毛和牛山形牛的腿骨(脛骨與大腿骨)熬煮12小時而成,相當耗時費工。美味秘訣來自熬煮過程中細心控制火侯,不讓湯底沸騰,因此湯底味道濃厚且呈現透明狀。特別值得推薦的是牛叉燒,不同於其他拉麵店使用豬肉,大木使用山形牛的大腿肉來製作叉燒。低溫烘烤的牛大腿肉軟嫩且入口即化,若喜歡嫩牛肉口感的人可千萬不能錯過。使用冰塊急速冷凍的麵條,搭配和風牛骨湯底,是最適合夏天的風物詩! 大木 時間:11:00~15:00、17:00~23:00 定休日:週一 地址: 東京都板橋區大山東町60-15 交通: 各線「大山」站,徒步約2分鐘   冷拉麵(冷しらーめん) 800 yen 來自九州名店的豚骨冷拉麵! 佐賀ラーメン 美登里 @淺草 店主出身於九州的佐賀縣,在家鄉創業59年的老店「精養軒」修業後,便開設了專門販售佐賀豚骨拉麵的美登里。使用豬腿骨熬煮36小時而成的湯頭,濃厚卻十分清爽少油,能夠充分感受到來自老店的手藝。使用的麵條比起同樣有名的博多系麵條較粗,且具有滑溜的口感,是佐賀產麵條的特色。一般豚骨湯頭在冷卻之後會呈現凝固狀,美登利使用自家製法使湯頭冷卻後,除了不凝固之外更保有原有的豚骨風味,是相當特別的一碗拉麵。 佐賀ラーメン 美登里 時間:11:30~14:30 定休日:週三 地址:東京都台東區淺草4-24-1 交通: TSUKUBA EXPRESS「淺草」站,A2出口徒步約5分鐘   山形水拉麵(山形水らーめん) 900 yen 在半露天咖啡廳來碗冷麵吧! pour cafe @銀座  時尚的銀座街頭,紅色的外觀與簡約的裝潢,你絕對想不到這樣的咖啡店中,竟然會提供拉麵吧!pour cafe所提供的「山形水拉麵」,以山形在地冷拉麵製法為基底,加入小魚干熬煮的醬油湯頭,在東北地區相當常見,另外添加干貝、香菇等食材所製成的魚介湯底,味道上絕不遜色於常見的豚骨、雞骨口味拉麵。最特別的地方就是將完成後的湯底製作成冰塊後,直接放在備有蔥、蛋、筍乾等配料的中粗捲麵上,隨著冰塊緩緩融化,濃郁的湯汁配上清涼的彈牙麵條,令人食指大動! pour cafe 時間:週一~週四7:30~23:30、週五7:30~25:00、週六9:00~23:30、週日及例假日9:00~18:00 (拉麵於11:30開始提供) 地址: 東京都中央區銀座1-14-9 交通: 「銀座一丁目」站,徒步約2分鐘 <作者介紹> 拉麵研究家 石山勇人 著有20本拉麵書籍,採訪過2,000間以上拉麵店。大學時發起拉麵研究社,足跡遍及日本47個都道府縣。制霸拉麵店數超過7,000間(大約每天兩碗),想知道最道地的拉麵店?跟著達人吃準沒錯! FB:https://www.facebook.com/ishiyamahayato  

感受歷史傳承的創造力 窺探職人匠心精神:燕市

燕市以製造業聞名,尤以生產實用性與外型兼具的西洋金屬餐具最負盛名。若想進一步認識燕市,從職人街區中衍生的文化便能窺知一二。此外,當地的自然、歷史資源豐富,江戶末期的禪僧良寬亦曾落腳此地創作。不論從工藝或藝術的角度來看,燕市都蘊育出令人驚艷的匠心之作。如今遊客可透過部份業者提供的參觀見學服務,窺視匠心之作誕生的奧妙。 花魁遊街與客同慶春到來 燕櫻節 分水花魁道中 當地居民早在江戶時期便請願進行「大河津分水道」工程,以解決信濃川氾濫至洪災的問題,但直到200年後(1907年)才正式動工,費時20餘年,動員千萬人才完成這項世紀工程。為慶祝分水道完工,當地居民便在河堤種植櫻花並舉行花魁遊街。每當春暖花開時(4月第3個周日),花魁與花爭艷的景色成為具代表性的春季風情畫。 交通方式:JR越後線「分水」站前往各會場,步行約5-20分鐘 網站:tsubame-kankou.jp/tw/seeing/ 編輯部推薦! 春天看花魁,秋天則可以看酒吞童子遊行。每年9 月最後一個星期日,遊客可以跟著酒吞童子和三位戴著紅、黃、藍三色鬼面的鬼怪一同遊街,祈願心想事成! 傳承逾200 年的鎚起銅器工藝 玉川堂 1816 年創始人玉川覺兵衛承襲鎚起銅器技術,開始打造日常生活銅器,爾後加入工藝巧思,進而讓鎚起銅器成為日本具代表性的工藝品。到玉川堂實際參觀見學,看職人如何全手工製作鎚起銅器,經過加熱軟化、塑型,再用鐵鎚敲打,以工具整修輪廓和表面紋路,展現職人的巧手匠心。 營業時間:8:30-17:30 參觀見學時間:10點、11點、13點、14點和15點10分等場次 定休日:周日與例假日 交通方式:彌彥線「燕」站步行3分鐘,上越新幹線「燕三条」站開車約5分鐘 | 地址:新潟縣燕市中央通2-2-21 網站:www.gyokusendo.com (日文) 走向世界的專業廚刀 藤次郎Open Factory 日本的廚刀銳利好切,不僅備受東西洋料理師傅的愛戴,現在更從餐廳廚房走進市井小民的流理台。以燕市為據點的「藤次郎」利用日本刀鍛造技術,再以機械化製程,使刀具品質均一,進而成為料理人愛不釋手的刀具之一。藤次郎開設的刀具工廠,提供參觀見學,讓遊客有機會見識到日本刀具的驚人鍛造技術。 營業時間:10:00-17:00 定休日:周日與例假日 交通方式:JR越後線「吉田」站步行7分鐘 地址:新潟縣燕市吉田東榮町9-5 | 網站:tojiro.net (日文) 職人街區衍生的美食─背脂拉麵 為了讓在工廠工作的工人,忙碌之餘也吃得到熱食並補充鹽份, 有店家便將湯頭煮得偏鹹、加上豬背脂保溫和有嚼勁的粗麵,打造出為職人著想的美食。 哪裡吃:杭州飯店等市內多家拉麵店 網站:tsubame-kankou.jp/buy_eat/(日文)   燕市美食不可或缺的一味─釜飯 過去,人們在職場吃背脂拉麵,喜慶時則習慣吃釜飯,後來釜飯成了當地的家庭料理之一。生米、海鮮等食材加上高湯蒸煮,一掀開蓋子便能聞到撲鼻飯香,令人垂涎欲滴。 哪裡吃:市內約有11家餐廳提供 網站:tsubame-kankou.jp/buy_eat/(日文)

享受新潟雪國魅力:美食

當地食材化身美味佳餚 【妙高‧上越地區糸魚川市】 衝擊視覺的B級美食 黑色炒麵 這盤「黑麻麻」的炒麵是近年糸魚川市的人氣美食,店家用花枝墨汁把麵染黑,再搭配當地食材料理而成。每家的味道都不太一樣,喜歡嘗鮮的朋友不妨多走訪幾間餐廳。 哪裡吃:糸魚川市內約有30家店舖提供 網站:www.niigata-kankou.or.jp/spot/12386 (日文) 【新潟縣內】 品牌草莓變身各式甜點 越後姬甜點 新潟縣產的品牌草莓「越後姬」軟嫩多汁,酸甜適中,每年1 月至6 月間,可以在縣內的果園體驗採草莓,也可以到甜點店品味多款越後姬甜點。 哪裡吃:TAKAGI農場等新潟縣內餐飲店或甜點專賣店 網站:www.niigata-kankou.or.jp/gourmet/sweets/top (日文)   【新潟縣】 具代表性的新潟鄉土料理 のっぺ(NOPPE) 將芋頭、紅蘿蔔、牛蒡和銀杏等食材切成塊狀,再用醬油口味的湯頭熬煮,便完成這道新潟縣民常年品味的鄉土料理,無論冷熱食用都很美味,用料和味道則有區域性差異。 哪裡吃:新潟縣內餐飲店 網站:enjoyniigata.com/tc/detail/page/detail/3415   【彌彥‧三条地區三条市】 連結當地歷史文化的美食 咖哩拉麵 早期製造業工人忙於工作,叫外賣的飲食文化盛行,咖哩拉麵因而成為受歡迎的料理,夏天補充能量,冬天則可以暖胃,有70年歷史的咖哩拉麵如今則是當地的特色美食。 哪裡吃:三条市內餐飲店 網站:www.curry-ramen.com/ (日文)

蔥還有分青白

記得剛來日本的時候,有一天突然很想吃台式蔥蛋,於是手刀跑到附近的小超市,隨便抓了一把蔥跟一盒蛋,再衝回廚房準備大展身手。不過,切蔥時覺得不太對勁,心裡不斷嘀咕:「這條蔥的直徑怎麼這麼大,而且怎麼切都切不到深綠的地方,根本就不像台灣的蔥啊」。 後來才知道,原來日本的蔥分為白、青兩大類,長相不同、味道也完全不一樣。 基本上,關東地區(包括北海道、東北)以粗大「白蔥」為主,關西地區(近畿、四國、九州等地)以細長「青蔥」為主。顧名思義,前者白色部分占了整體的一半以上,後者則相反。檢視拉麵、烏龍麵、蕎麥麵上撒的蔥末就會發現,關東以淺色白蔥絲為主,關西則是深綠青蔥。 為什麼會這樣呢? 據說,蔥原產於中國,華北和東北地區因寒冷而盛產白蔥,華南地區氣候溫暖宜人,故能種出鮮綠的青蔥。中國蔥在奈良時代傳入日本,白蔥到關東落地生根,青蔥留在關西安身立命。有趣的是,根據日本全國農業協同組合聯合會(JA全農),愛知縣的「越津蔥」剛好青白部份各占了50%,因此該地區被視為青蔥、白蔥的交界地。 從營養面來看,青蔥綠色部分因接受太陽照射,含有豐富的鈣質、維他命,味道濃郁,適合拿來炒菜、提味。最為人所知的品種有「九条蔥」、「萬能蔥」。反觀,白蔥大部分都埋在土裡面,有促進食慾、溫暖身體的效果,加熱後會釋放出甜味,適合拿來當火鍋料、串烤肉串。 喜歡蔥的朋友,日本每年舉行全國蔥高峰會,邀請民眾品嘗不同的品種,今年11月3日到4日在新潟車站附近舉行,有空可以去看看喔!   一位住在日本鄉下的新手媽媽,例行公事除了推嬰兒車散步,買菜煮飯之外,還有利用小孩睡覺的空檔,記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯,不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦,每天上網找尋減肥方法,吸收新聞資訊,努力恢復少女輪廓和知性美。

暢遊妙高必做10件事 夏季篇

在地人推薦 台灣好媳婦 蔡紋如    妙高在住4年 歡迎大家到妙高玩 新潟縣妙高市鄰近長野縣,四季分明,擁有豐富的自然資源,是日本知名度假勝地。境內有「越後富士」之稱的日本百大名山─妙高山 ─坐鎮,和周邊連峰山巒構成多元的地理景觀,夏季氣候涼爽,是許多人的避暑勝地首選。在這裡可以盡情地享受大自然的饗宴,感受日本山林、鄉間風情的魅力。 1 前進度假村 LOTTE ARAI RESORT 樂天新井度假村位於標高1400公尺的大毛無山上,腹地廣闊,擁有飯店、溫泉設施、滑雪場,夏天則可以體驗戶外探險的林間滑索或是室內攀岩場,滿足各個族群的度假需求。這裡還有堪稱日本最大規模的樹冠層探險(Tree Adventure)設施,可以在大自然環伺之下,挑戰自我的極限! 交通方式:北陸新幹線「上越妙高」站搭乘免費接駁巴士約30分鐘(※接駁巴士需事前預約) 地址:新潟縣妙高市兩善寺1966 網址:https://lottearairesort.com/ (日文) 2 接觸大自然 海拔2,454公尺高的妙高山高聳矗立,與周邊群峰相連的壯闊景觀,令人心曠神怡,加上高原地形景觀特色,自然植披種類豐富,渾然天成的水光山色,不僅可以洗滌心靈,也能療癒身心,尤其夏季氣候涼爽宜人,是避暑度假的好所在。不妨親自走進大自然,充分感受山林之美。 笹峰高原(仙人池、清水池) 交通方式:自「妙高高原」搭乘笹峰高原直達巴士(※巴士營運期間預定為7月1日至10月28日) いもり池 交通方式:自「妙高高原」站轉乘杉野澤線市營巴士,於「いもり池」入口下車步行約3分鐘 網站:http://tw.myoko-note.jp/tourism/nature/imoriike.html 3 手作竹葉壽司體驗 竹葉壽司是利用新鮮的竹葉包成三角狀,再盛裝醋飯和竹筍、蛋絲或蕨類等山菜,每戶人家口味都不太一樣,作法也不盡相同,相當具有鄉土特色。為確保一整年都吃得到竹葉壽司,當地居民會在竹葉產季大量購買冷凍,之後再拿出來使用,足見妙高人對竹葉壽司的熱愛。 農家體驗網站:http://tw.myoko-note.jp/homestay/ 台灣好媳婦: 到妙高體驗農家生活,就有機會嘗試手作「竹葉壽司」。 4 B級美食 鄉土料理 巨無霸和牛牛排 重達400公克的巨無霸新潟縣產和牛牛排,飽足感滿點,牛肉的油花分布均勻,鮮嫩多汁,美味無需多說。 哪裡吃:笹峰高原Green House /新潟縣妙高市笹峰高原 豚汁ラーメン 暖胃又暖心的家常料理豚汁(豬肉味噌湯),與拉麵完美結合後,成為當地美食,湯頭加入大量洋蔥熬煮,更顯甘甜,令人忍不住一口接著一口。 哪裡吃:とん汁たちばな /新潟縣妙高市栗原2-3-10 網址:https://tontachi.com/ (日文) 山もち 飯糰稍微揉捏後經過火烤,抹上一層胡桃(或稱核桃)味噌醬,再次稍微 火烤,香味倍增,吃得到鄉村樸實的美味。 哪裡吃:妙高山麓直賣中心「Tomato」/新潟縣妙高市坂口新田430-1 網址:https://myokofarm.exblog.jp/ (日文) 5 泡赤倉溫泉舒壓 赤倉溫泉的開湯歷史長達200年,同時擁有碳酸氫鹽泉和硫酸鹽泉2種溫泉,具療癒腰酸背痛、恢復疲勞等效用,是當地7大溫泉區中頗具人氣的溫泉鄉。即使不下榻溫泉飯店,也可以到日歸溫泉「滝の湯」一邊泡湯,一邊欣賞戶外宜人景色,結束後再品嘗美味的溫泉饅頭,好不享受! 赤倉溫泉網址:http://www.akakura.gr.jp/ (日文) 6 APALLUSION  夏日夜間限定光影藝術 APA上越妙高度假村利用約160萬顆LED燈飾,打造星座銀河街 道,推出適合打卡、「曬IG」的夜間動物叢林主題區,以及世界...

美食

美食 日本的美味包羅萬象,居酒屋、拉麵、壽司或是和菓子,還有數不盡的美味等著你來發掘。 文化 | 景點 | 美食 | 自然 | 體驗 | 購物

品嘗冬季北海道美味

冬季除了可以到北海道賞流冰和體驗冰上活動之外,也不要錯過季節限定的各式美味。享受美食的同時,還能感受當地的雪國風情。 1.GVO café 可以望見流冰的餐廳 GVO café開在知床斜里海邊,是一間充滿美式風格的小店,店內擺滿了吉他、CD和海報,原來老闆是位搖滾咖,本來白天從事捕海膽的工作,後來才開咖啡店。4到10月海膽盛產的季節時,基本上只在假日開店。老闆在晚上則會化身為吉他手,和樂團成員一同玩音樂,在店內舉辦live表演。 這裡的料理以海膽為主,盛產季節可以吃到新鮮的海膽蓋飯。產季以外,老闆也保存了部分海膽做創意料理,從日式蓋飯到西式義大利麵都有。海膽燴飯帶點勾芡醬汁,吃起來甜甜鹹鹹,再搭配炸魚排,份量相當充足。坐在店內,除了可以欣賞美妙的音樂之外,冬季時從窗外望出去可見到海岸邊的流冰,因此吸引許多旅客造訪,再加上老闆偏好美式風格興趣,其中也有不少歐美觀光客。 GVO café 營業時間:約為9~3月,【咖啡廳】11:00~14:30、【酒吧】18:00~23:00 定休日:每周三及每個月第2個周四 地址:斜里町ウトロ西91-5 網站:http://www.infosnow.ne.jp/~bm/gvo/index.html 2.JUN DOG飯糰 旭川人氣B級美食 北海道旭川的JUN DOG的飯糰,是最近相當受到歡迎的B級美食,和一般日式三角飯糰不相同,形狀比較像台灣的長形飯糰,飯糰使用香Q的北海道米,趴配上酥脆多汁的內餡,有炸蝦、炸雞和香腸等多種口味,使剛做好還熱騰騰的時候最好吃。 JUN DOG位於市區,由於老闆喜歡釣魚,店內的櫥窗內都以釣魚相關器具裝飾,乍看之下還以為店內兼販售漁具。二樓是老闆的私人收藏館,牆面上掛滿了魚的標本,都是老闆請人手工訂製的,每一個都要花上幾個月製作,相當講究。這間結合美食與釣魚嗜好的小店,近來也成為旭川的話題。 JUN DOG PIGEON館 營業時間:【平日】8:00-18:00(售完為止) 定休日:周三 地址:北海道旭川市東光11条2-4-22 網站:http://jundog.com/ 3.高砂酒藏 試飲國士無雙知名清酒 喜歡喝日本清酒的人應該都聽過「國士無雙」這個品牌,這個名稱取自於漢朝韓信的故事,「國士」指的是一國之中最優秀的人物,「無雙」則代表無人披敵。漢高祖劉邦尚未一統江山前,原本沒沒無聞的韓信,在丞相蕭何的大力推薦下受到重用,日後也為劉邦打下江山,因而被蕭何稱讚「國士無雙」。 位於北海道旭川的高砂酒造利用北海道的好水與米,釀造出味道比較淡口感且偏辣的清酒「國士無雙」,在昭和50年時獲得好評而享譽全國,至今已經發展出20多種不同品項。店內除了「國士無雙」各式清酒之外,還生產多樣化的商品,例如加入清酒製作的點心和布丁,店家還自製的「國士無雙」獨家T恤等紀念品,可見這個品牌受歡迎的程度。高砂酒造的釀酒的倉庫開放參觀,但需要事先預約。 高砂酒造明治酒藏 營業時間:9:00-17:30 地址:北海道旭川市宮下通り17丁目 網站:https://www.takasagoshuzo.com/ 飲酒過量,有害健康。酒後不開車,安全有保障。未成年請勿飲酒。 4.鶴屋拉麵 旭川醬油拉麵代表 鶴屋拉麵創立於昭和47年,在旭川市區頗具名氣,店門前常常大排長龍,店內提供醬油、鹽味和味噌等口味。醬油拉麵的湯底以豬骨熬煮再加上魚介系醬油,喝起來不死鹹,還帶有淡淡的醬油香味,後韻更有豬骨湯的香味,吃起來相當具有嚼感的中細直麵,再搭配上叉燒和筍乾及蔥,相當美味。此外,味噌野菜拉麵也相當受到歡迎,麵裡加了大量事先炒過的豆芽菜,可消除拉麵油膩感,推別推薦給不想吃重口味的人。 鶴屋拉麵 營業時間:11:00-19:30 定休日:周一 地址:北海道旭川市四條通19丁目左10                       羅沁穎 長年從事媒體工作,曾任職於自由時報、Arch雜誌、欣傳媒,現為自由作家、領隊導遊。哈日資歷超過二十年,與日本的淵源最早從漫畫開始,進而愛上戲劇、音樂。年紀漸長後,開始接觸日本傳統文化、現代建築設計,著迷於日本文化的豐富與多樣性。希望透過旅行的腳步,認識更多不同的日本風貌,將所見所聞分享給大家。著作有《大人的關西私旅》、《享受吧!跟著大人氣列車玩九州》等。 部落格:lokulababy.pixnet.net/blog FB:「蝶的日本美學帶路」

我的日本私房推薦 #7:廖彥朋 (探訪日本名城‧品嘗特色美食篇)

日本無論何時都暗藏驚喜。 來看看日本達人們的私房推薦,帶你玩得更深度! 廖彥朋 日本旅遊專欄筆名hiko,在別的地方被稱作「台灣鯛民」或「周魚民的老闆」。理論上是個醫學物理師,但幾年前逃離醫院之後,跑到日本京都大學醫學研究科然是歷史狂但是已經放棄一百名城攻略,轉而研究日本飲食文化。以文筆毒辣著稱,目前在台港日三個固定媒體專欄搗蛋中。 FB粉絲團「周魚民的老闆」: https://www.facebook.com/citizentai.boss/ FB粉絲團「台灣鯛民」: https://www.facebook.com/CitizenTAI/ 1.姬路城 世界文化遺產級的國寶天守 姬路城在明治時代的《廢城令》下,一度作為日本陸軍的基地,也因而在二戰時曾兩度遭受空襲。作為全日本碩果僅存的巨型現存天守,不僅僅是世界文化遺產之一,更幾乎被當作是「日本城」三個字的頭號代表名城,許多影視作品都借用了姬路城天守作為古城的印象。除此之外,姬路城天守更是全日本裡極為罕見、城內完全沒有文物展示的天守閣,也因為如此,在城內探索時更有一種進入時光隧道般的樂趣,不會受到展示文物的干擾而不斷出戲。 公益社團法人姬路觀光會展工作室 https://www.himeji-kanko.jp/c2/ (中文) 2.到姬路吃關東煮 讓食材吸收湯汁的美食 關東煮(御田)的前身叫做「田樂」,是一種烤豆腐料理,基本上就是把長立方體的豆腐串著烤,再沾上味噌醬來吃,後來演化成什麼都可以烤,像是蒟蒻、野菜、甚至是魚,都是田樂的素材,在江戶時代非常盛行。後來,在關西地方出現了改良式的水煮田樂,採用昆布、牛筋和鯨魚肉之類的素材熬製高湯,最不可思議的是,這種在關西發祥的新吃法居然被叫做「關東煮」,甚至反攻傳入關東,簡直就像日本師傅跑到蘭州賣中華拉麵。 3.二條城 世界文化遺產級的國寶御殿 很多人以為只有姬路城是世界文化遺產,事實上京都的二條城也是世界文化遺產中的「古京都」的一員,不僅僅如此,二條城擁有全日本絕無僅有的國寶御殿,正是日本江戶幕府末年政權交替的地方,在這裡能一窺古代大官生活起居處的莊嚴與奢華。二條城是江戶幕府興建來「保護」天皇的機構,也是全日本少見保存極為完整的城郭(除了天守早在江戶時代就已經燒失外),近幾年不時會有夜間參觀的活動,可以讓你的京都之旅更有彈性地多塞一個行程進去。 「元離宮二條城」官網 http://www2.city.kyoto.lg.jp/bunshi/nijojo/index.html (日文) 4.到京都吃洋食 東洋亭蛋包飯、羅生門炸豬排 真正的京都生活沒有大家想得那麼浪漫,除了那幾個到處都在講中文的區域以外,絕大部分的京都跟一般的城市其實沒什麼兩樣;真實的京都,也沒有你想像中的那麼「日本」。根據統計,京都是全日本消費麵包與牛奶最多的城市,京都在飲食上幾乎可說是全日本最洋派的城市了。江戶時代結束後,西方文化仿若洪流般的灌入日本,港區開始有許多洋人進進出出,許多為了服務外國消費者而經營的西餐廳如雨後春筍般地出現,造就了今天極為濃厚的洋食文化。 東洋亭 http://www.touyoutei.co.jp/ (日文) 羅生門 http://www.rashomon-hannya.com/index.html (日文) 本文圖片來源:《日本一城一食:從戰國史秒懂十二現存天守、三大名城、五大老居城、二條城》作者◎廖彥朋/出版◎PCuSER電腦人文化提供 「WAttention 挖!日本」第22期 讀者贈書活動 本期讀者抽獎活動,贈品是日本旅遊達人廖彥朋所撰寫的《日本一城一食:從戰國史秒懂十二現存天守、三大名城、五大老居城、二條城》,共有兩個中獎名額。於2018年3月31日前填寫以下問卷,即可參加抽獎。 活動詳情:https://wattention.com/tw/mustdo 更多精彩專欄都在「WAttention 挖!日本」第22期 索取地點:https://goo.gl/lSytth

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